Les Entremets

Le Figuier

(financier à la framboise, mousse chocolat blanc, nappage figues)

Le Spéculoos

(biscuit et mousse au spéculoos, caramel beurre salé, ganache chocolat au lait)

Le Coco des Iles

(sablé breton, mousse mangue/passion, insert ananas, glaçage pomme verte)

Le Rocher

(génoise, pralin croustillant, mousse tonka, enrobage noisettes)

Rosa

(biscuit à la pistache, suprême framboise/vanille, mousse litchi)

L’Abricot

(biscuit madeleine, oreillon abricot, compotée de fraises, mousse citron vert)

Coquelicot

(biscuit brownies, crème au coquelicot et vanille, framboise)

L’Opéra

(biscuit amande café, ganache chocolat, crème légère café)

Le Framboisier

(biscuit joconde, crème chocolat blanc, framboise)

Le Multifruits

(pâté sablée, crème mousseline, fruits de saison)

Le Tropical

(biscuit génoise, insert aux fruits rouges, mousse ananas/passion)

Le Citronnier

(biscuit madeleine, myrtilles, crème au citron, meringue et zeste de citron vert)

Le Fraisier/Pistache

(biscuit cuillère, crème légère pistache et fraise)

Le Paris-Brest

(pâte à choux, crème légère pralinée)

L’Exotique

(génoise, crème mangue/fruit exotique, coulis de framboise et noix de coco)

L’Harmonieux

(crème chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat noir et feuillantine craquante

Le Poirier/Chocolat

(génoise, poire au sirop, croustillant chocolat, mousse chocolat ou caramel

Le Rubis

(dacquoise aux amandes, croustillant de nougat, insert framboise ou exotique, mousse chocolat lait

Le Subtil

(biscuit madeleine, croustillant et mousse dulcet, insert caramel beurre salé

La Douceur

(biscuit breton, bavaroise à la fraise, chantilly à la vanille, praline rose)

Les Desserts Gourmands (en verrine)

Mousse tonka

Sablé grué cacao

Tartelette citron meringuée

Baba au rhum

Tiramisu au spéculoos

…