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MENU PRESTIGE

 

( Nos suggestions à dèfinir )

 

ENTREE

 

 Emincé de veau en salade, pois gourmand sur sa vinaigrette à l'huile de truffe

Filet d'omble chevalier à la créme de fenouil

Filet de st Pierre au piment d'Espelette

Foie gras de canard maison, brioche juste tiédie sur son chutney de figues

Emincés de rouget et langoustines, salade roquette sur son caviar d'aubergines

 

Pause fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme cidrée

 

PLAT CHAUD

 

Filet de canard reconstitué et son coulis aux cèpes

Carré d'agneau en croûte d'herbes et son jus au thym

Filet de bar rôti sur peau sauce safranée

Pavé de veau braisé aux senteurs de girolles

Suprême de pintade, jus lié au foie gras

 

LEGUMES

 

Ecrasée de pommes de terre aux essences de noisettes

Brochettes de légumes marinés

( ou autres )

 

FROMAGE

 

Selection du chef affineur et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

 

Piéce montée

 

Café

Pain

 

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