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Prix en euro ttc/piéce

 

LES POISSONS FROIDS

  • Mille-feuilles de saumon fumé aux asperges verte sur sa mousseline froide
4.60€
  • Filet de sole farci aux gambas et son jus aux fines herbes
5.20€
  • Tarte fine de cabillaud au beurre aromatisés
4.60€
  • Effeuillade de St Jacques aux agrumes
3.90€
  • Filet de rouget marinés au poivre de Kampot, salade roquette et caviar d'aubergines
6.90€
  • Emulsion de merlan aux petits légumes
3.60€
  • Fraîcheur de saumon, légumes façon pickles sur sa tuile au parmessan
4.50€
  • Ceviche de daurade au citron vert  fleur de viola et vinaigrette persillé
5.20€
  • Gravlax de poissons (skrey,saumon et lotte) 
4.10€

 

 

 

LES POISSONS CHAUDS

  • Filet de turbot au Champagne
12.50€
  • Filet de bar rôti sur peau, fleur de bourrache et girolles
10.90€
  • Bûche chaude de langouste sur son coulis de homard
7.80€
  • Mousseline de langoustine feuilletée au Petit Chablis
 6.90€
  • Pavé de saumon dans sa croûte sauce ciboulette
 7.10€
  • Papillotte de sole en carta fata, gambas et sauce vierge
 9.20€
  • Filet de Saint Pierre au piment d'Espelette
8.60€
  • Dos de cabillaud sauce safranée
 9.50€
  • Poêlées de St Jacques sur sa fondue de poireaux
9.20€

 

 

 

Le mot du chef :

 

"Toutes nos sauces sont modulables et peuvent etre variées d'un plat à un autre"

 

 

 

 

 

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