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Prix en euro ttc/piéce

 

LES POISSONS FROIDS

  • Mille-feuilles de saumon fumé aux asperges verte sur mousseline froide
4.60€
  • Filet de sole farci aux gambas et son jus aux fines herbes
5.20€
  • Tarte fine de cabillaud à l'huile de basilic
4.60€
  • Effeuillade de St Jacques aux agrumes
3.90€
  • Emincés de rouget et langoustine, salade roquette sur son caviar d'aubergines
6.10€
  • Ballotine de merlan aux petits légumes
3.60€
  • Déclinaison autour du saumon
4.50€
  • Bavarois de saumon fumé, coeur de tomate marinés au basilic
3.20€
  • Carpaccio de daurade, dés de mangue et gingembre
4.10€

 

 

 

LES POISSONS CHAUDS

  • Filet de turbot au Champagne
12.60€
  • Filet de bar rôti sur peau aux senteurs de girolles
10.90€
  • Bûche chaude de langouste sur son coulis de homard
7.20€
  • Mousseline de langoustine feuilletée et sa réduction de Chablis
 6.20€
  • Saumon selon Escoffier
 9.10€
  • Papillotte de sole en carta fata, gambas et sauce vierge
 9.20€
  • Filet de Saint Pierre au piment d'Espelette
8.60€
  • Dos de cabillaud sauce safranée
 9.50€
  • Brochette de St Jacques sur lit d'endives
11.20€

 

 

 

 

 

 

 

 

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