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MENU 

Prix TTC par personne

 

 

MENU GOURMAND

 ( Nos suggestions à définir )

 

ENTREE

 Croustillant de chèvre chaud, pesto au basilic et sa chips de lard fumée

Eclair de Saumon fumé, mascarpone et sa pointe de citron vert

Aspic de crevettes sur son sablé au parmesan, vinaigrette à la mangue

Emulsion de merlan aux gambas sur son jus aux herbes fraîches

Croustade de ris de veau forestière

 

PLAT CHAUD

Suprême de volaille rôti au vin de Bourgogne

Cuisse de canard confite sauce poivrade (ou cassis)

Joue de porc cuite façon Bourguignonne

Cuissot de porcelet à la Chablisienne

Tournedos de volaille aux pommes, et sa crème de champignons

 

LEGUMES 

( voir menu à la carte )

 

 FROMAGE

Trio du fromager et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

Assortiment d'entremets

( voir la carte des desserts )

 

Café

Pain

 

( Seul la boisson reste à la charge du client )

MENU DIVIN

( Nos suggestions à définir)

 

ENTREE

Autour du Périgord, copeaux de foie gras, magret de canard et ses pignons de pin

Opéra de crustacés, crème Anglaise au Chablis sur son biscuit salé

Mille feuilles de saumon fumé, asperges vertes sur sa crème au raifort

Sphère de foie gras au porto, croquant de bettraves et mélanges de jeunes pousses

Croustade d'escargots à la crème de ciboulette

 

PLAT CHAUD

Quasi de veau braisé aux girolles

Mignon de porc au Petit Chablis

Carré de porcelet en feuilletage croustillant, créme de chorizo et paprika 

Grillotin de canard au foie gras sur son lit de choux vert

Melon de veau aux girolles, caneberges et son jus réduit

 

LEGUMES 

( voir menu à la carte )

 

FROMAGE

Trio du fromager et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

 Assortiment d'entremets

ou

Buffet de desserts (supp  1.50€)

 ( voir la carte des desserts )

 

Café

Pain

 

( Seul la boisson reste à la charge du client )

 

MENU PLAISIR

( Nos suggestions à définir )

 

ENTREE

Filet de St Pierre au piment d'Espelette

Marbré de foie gras de canard, brioche et sa marmelade de figues

Filet de sole aux gambas cuit dans sa nage et ses légumes croquant

Opéra de foie gras, pain d'épices sur son glaçage à la griotte

Filet de bar braisé sur peau sauce Genevoise

 

Pause fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme verte

 

PLAT CHAUD 

Suprême de pintade farci aux cèpes

Souris d'agneau confite et son jus au thym

Quasi de veau braisé aux girolles

Magret de canard rôti sauce bigarade

 Filet de caille en cromesqui, infusion d'herbes fraîches

 

LEGUMES 

( voir menu à la carte )

 

FROMAGE

Trio du fromager et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

Piéce montée 

Piéce montée et son buffet de dessert

 ( voir la carte des desserts )

 

 

Café

Pain

 

( Seul la boisson reste à la charge du client )

 

 

 

 

      MENU GASTRONOMIQUE

( Nos suggestions à définir)

 

MISE EN BOUCHE

Marbré de foie gras de canard, brioche et sa marmelade de figues

Carpaccio de St Jacques aux agrumes

Opéra de foie gras, pain d'épices sur son glaçage à la griotte

Mille feuilles craquant de ris de veau aux morilles

 

Entrée

Opéra de crustacés, crème Anglaise au Chablis sur son biscuit salé

Filet de sole aux gambas cuit dans sa nage et ses légumes croquant

Pavé de lotte rôti, butternut et sa touche de vanille

Soufflé de St Jacques sur sa bisque de Homard

 

Pause fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme verte 

 

Plat chaud

Quasi de veau braisé aux morilles

Caille farci aux raisins sec et mirabelle, jus à la sauge

Grenadin de veau rôti aux cèpes

 Noisettes d'agneau cuit à l'os enrobé d'une écorce persillé

 

LEGUMES

( voir menu à la carte )

 

FROMAGE

Trio du fromager et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

Piéce montée 

Piéce montée et son buffet de desserts 

Piéce montée et ses entremets

 

Café

Pain

 

MENU PRESTIGE

 ( Nos suggestions à définir )

  

ENTREE

Filet de Turbot cuit vapeur et sa réduction de Champagne

Tournedos de bar au gambas, pignon de pin et son jus au basilic

Soufflé de St Jacques sur sa bisque de Homard

Pavé de lotte rôti, butternut et sa touche de vanille

Mille feuilles craquant de ris de veau aux morilles

 

Pause fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme verte 

 

PLAT CHAUD

Mignon de porc farci aux amandes,figues et note de foie gras

Gigolette de caille en tempura, jus aux herbes

Quasi de veau braisé au morilles

 Noisettes d'agneau cuit à l'os enrobé d'une écorce persillé

Tournedos de canard au piment d'Espelette

 

LEGUMES

( voir menu à la carte )

 

FROMAGE

Trio du fromager et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

Pièce montée

Pièce montée et son buffet de desserts

Pièce montée et ses entremets

 ( voir la carte des desserts )

 

 

Café

Pain

 

( Seul la boisson restent à la charge du client ) 

 

 

 

 

 

  MENU ENFANT

( Nos suggestions à définir)

 

ENTREE

Salade composées et sa charcuterie  ou

Part de melon et sa chiffonnade de Parme

 

Plat chaud

Filet de poulet panés et ses tagliatelles

Hamburger et ses potatoes

 

Dessert

Moelleux au Chocolat ou

Glace

 

Assortiment de friandises

 

 

 


 Le mot du chef : "Vous avez aussi la possibilité de composer votre propre menu en vous référant à la rubrique "Menu à la carte". 

Des menus Halal et sans gluten sont également disponible, n'hesitez pas à nous contacter

 

 

 

 

 

 

 

 

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