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Pour vos réceptions à domicile ou en salle nous vous proposons 5 menus et 1 menu enfant :

 

 

MENU BOURGUIGNON

( à partir de 36.90€ )

 

 ( Nos suggestions à définir )

 

ENTREE

Croustillant de chèvre chaud, pesto au basilic sur son mesclun à l'huile de noix

Emulsion de merlan aux petits légumes et son jus aux fines herbes

Tarte fine de cabillaud au beurre aromatisé, roquette au vinaigre de framboise

Oeuf parfait Bresaola, asperges et ses copeaux de parmessan

 Feuilletée de ris de veau et ses champignons du moment

 

PLAT CHAUD

Cuissot de porcelet sauce Chablis

Cuisse de canard confite sauce poivrade ou sauce cassis

Joue de porc confite à la Bourguignonne

Filet de porc à la forestiére façon Orloff

Moelleux de volaille de Gâtinais rôti au vin de Bourgogne

 

LEGUMES

Deux légumes à choisir selon votre choix

Voir notre carte des légumes

 

FROMAGE

Séléction du chef affineur et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

Assortiment d'entremets

Voir nos desserts

 

Café

Pain

 

MENU GOURMAND

( à partir de 43€ )

 

( Nos suggestions à définir)

 

ENTREE

Autour du Périgord, mélanges de jeunes pousses et ses pignons de pin

Mille feuilles de saumon fumé, asperges vertes sur sa mousseline froide

Opéra de crustacés et saumon, créme Anglaise au Chablis

 Douceur de saumon fumé, avocat et riz façon sushis

Croustade d'escargots à la créme de ciboulette

 

PLAT CHAUD

Quasi de veau braisé aux girolles

Mignon de porc au Petit Chablis

Dos de porcelet façon Saltimbocca, jus légèremment crémé

Piccata de veau à la sauge

Volaille des landes farçi, retour de chasse

 

LEGUMES

Deux légumes à choisir selon votre choix

Voir notre carte des légumes

 

FROMAGE

Séléction du chef affineur et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

Buffet dessert (supplément de 1€50/pers)

Assortiment d'entremets

Voir nos desserts

 

Café

Pain

 

MENU PLAISIR

( à partir de 48€ )

 

( Nos suggestions à définir )

 

ENTREE

Filet de st Pierre au piment d'Espelette

Foie gras de canard maison, brioche juste tiédie sur son chutney de figues

Filet de sole aux gambes, légumes croquant et sauce vierge

 Soufflé de St Jacques, raviole ouverte et sa bisque de crustacés

Parfait de foie gras sur son pain d'épices, chutney de mangues aux gingembres 

 

Pause fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme

( ou autres )

 

PLAT CHAUD

Magret de canard et son coulis aux cèpes

Souris d'agneau confite et son jus au thym

Quasi de veau braisé aux senteurs de girolles

Coeur de rumsteak aux trompettes de la mort

Suprême de pintade fermiéres au foie gras

 

LEGUMES

 Deux légumes à choisir selon votre choix

Voir notre carte des légumes

 

FROMAGE

Selection du chef affineur et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

Piéce montée ou

Piéce montée et son buffet dessert

Voir nos desserts

 

Café

Pain

MENU PRESTIGE

( à partir de 53€ )

 

 ( Nos suggestions à définir )

  

ENTREE

Mousseline de langoustine et sa réduction au Chablis

Bûche chaude de langouste et son coulis de homard

Poêlées de St Jacques sur sa compotée de choux vert

Filet de daurade cuit à l'unilatérale aux légumes de saison

Filet de turbot au Champagne

 

Pause fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme

( ou autres )

 

PLAT CHAUD

Quasi de veau braisé aux morilles

Carré d'agneau rôti en croûte d'herbes

Magret de canard aux cêpes

Filet de caille croustillant à l'estragon

Rôti de veau cuit à l'os, jus de cuisson servi au poêlon

 

LEGUMES

Deux légumes à choisir selon votre choix

Voir notre carte des légumes

 

FROMAGE

- Séléction du chef affineur et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

Piéce montée ou

Piéce montée et ses entremets ou 

Piéce montée et son buffet dessert

Voir nos desserts

 

Café

Pain

 

 

MENU GASTRONOMIQUE

( à partir de 57€ )

 

 ( Nos suggestions à définir )

 

MISE EN BOUCHE

Foie gras de canard maison, chutney de figues et sa brioche juste tiédie

 Douceur de saumon fumé et avocats, riz façon sushis

Oeuf parfait Bresaola, asperges et ses copeaux de parmessan

Parfait de foie gras sur son pain d'épices, chutney de mangues aux gingembres 

 

ENTREE

Opéra de crustacés et saumon, créme Anglaise au Chablis

Filet de sole aux gambas, légumes croquants et sauce vierge

Mousseline de langoustine et sa réduction au Chablis

Poêlées de St Jacques sur sa compotée de choux vert

Filet de turbot au Champagne

 

Pause fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme

( ou autres )

 

PLAT CHAUD

Quasi de veau braisé aux morilles

Grenadin de veau rôti aux cépes

Carré d'agneau rôti en croûte d'herbes

Tournedos de canard au piment d'Espelette

Filet de boeuf en brioche, duxelles de champignon et éclats de morilles

 

LEGUMES

Deux légumes à choisir selon votre choix

Voir notre carte des légumes

 

FROMAGE

- Séléction du chef affineur et son mesclun à l'huile de noix

 

DESSERT

Piéce montée ou

Piéce montée et ses entremets ou 

Piéce montée et son buffet dessert

Voir nos desserts

 

Café

Pain

 

MENU VEGAN


( Nos suggestions à définir)

 

Entrée
Opéra d'avocats, coeur coulant aux truffes, légumes croquant et feuilles de shizo
Tartare de bettraves,germes de poireaux et légumes confits, perles de vinaigre balsamique
Finger d'avocats, riz façon sushis et son jus de pois cassés
Mousse d’avocat,croquant de pomme verte sur lit de tomate au basilic et fruit de la passion
Salade Végetalienne (roquette,maïs,asperges, pignon de pin et dés de tomate)

 

Pause fraîcheur au Marc de Bourgogne et son sorbet à la pomme

( ou autres )

 

Plat chaud
Risotto crémeux au bouillon de légumes, morilles et pointes d’asperges poêlées
Risotto crémeux au safran et lait d'amandes, fricasées d'artichaut confits
Tomates farcies aux risotto, courgettes, petits pois et dés de carottes
Burger Vegan aux girolles et chou chinois, tomate et tagliatelles d'asperges

 

LEGUMES
Tian de légumes
Brochette de légumes
Croustillant de pommes de terre aux cheveux d'ange
Fricasée de légumes
Garniture champêtre
Dariole de légumes à la provençale
Ecrasée de patate douce

 

Mesclun à l'huile de noix, canneberges et cerneaux de noix

 

Dessert
Smoothie aux fruits de saison
Salade de fruits frais
Cheesecake au lait de soja, céreales et fruits confits
Gateau de riz au de coco et coulis de mangue
Moelleux au chocolat en duo de noix de Pécan

 

Café
Pain

MENU ENFANT

15€/enfant

 

ENTREE

Salade composée et sa charcuterie fine

ou

Part de melon et sa chiffonade de Parme

 

PLAT CHAUD

Burger charolais et ses potatoes

ou

Filet de poulet pané et ses tagliatelles

 

Dessert

Assortiment de friandises

 

 

 

 

 Le mot du chef : "Vous avez aussi la possibilité de composer votre propre menu en vous référant à la rubrique "Menu à la carte".

Des menus Halal et sans gluten sont également disponible, n'hesitez pas à nous contacter

 

 

 

 

 

 

 

 

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